Frittura, come verificare la giusta temperatura dell’olio
La frittura è un metodo di cottura semplice e veloce, ottimale per preservare i nutrienti all’interno dell’alimento ma, per avere un fritto sano, è importante utilizzare un buon olio (quello extravergine d’oliva è il migliore) e verificare che la temperatura raggiunta dall’olio non sia troppo elevata, tanto da superare il punto di fumo.
Per misurarla ci si può servire di un apposito termometro che si trova in commercio o, più semplicemente, di un rametto di rosmarino immerso nell’olio caldo; quando l’erba aromatica, a contatto con l’olio, inizia a sfrigolare, significa che mancano circa uno/due minuti perché l’olio raggiunga la giusta temperatura per friggere.
