Risotto alla zucca: saporito ma leggero

31 ottobre 2013 | Pubblicato in: ricette |
risottoallazucca

Tipicamente invernale, la zucca è l’ingrediente di molti piatti e con il riso lega benissimo.

Questa la mia ricetta per un risotto saporito ma leggero:

In una pentola, soffriggete appena uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva. Aggiungete la zucca tagliata a dadini e rosolatela alcuni minuti. Bagnate con un mestolo di brodo vegetale (o di acqua bollente salata) affinché la zucca si ammorbidisca, quindi aggiungete il riso e rosolatelo pochi istanti. Allungate con brodo vegetale (o acqua bollente salata) e mescolate continuamente, portando a termine la cottura. Spento il fuoco, mantecate il risotto con parmigiano reggiano, e per chi lo gradisce aggiungete prezzemolo e peperoncino freschi tritati.

Potreste infine versare il risotto nella zucca e così servirlo a tavola. Scenografia culinaria 😉




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