Rigatoni alla carbonara: piatto molto nutriente

7 gennaio 2013 | Pubblicato in: ricette |
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Evviva la carbonara!

Tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo in padella con poca acqua, a fiamma bassa. L’acqua evaporerà e il maiale continuerà a cuocere nel proprio grasso. Quando il guanciale sarà rosolato spegnete il fuoco.

In una ciotola sbattete le uova (un uovo a persona) con del pecorino romano grattugiato o Parmigiano Reggiano, per chi lo preferisce.

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli al dente (tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura) per poi mantecarli in padella con il guanciale. Unite l’uovo sbattuto amalgamando gli ingredienti velocemente, aggiungendo pochissima acqua di cottura per rendere cremoso il condimento. Infine aggiungete pepe a piacere.




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