Risotto al pomodoro: nutriente ma leggero
Il risotto al pomodoro è un ‘classico’, oserei dire. E se avanza, il giorno dopo è ancora più buono.
In una pentola appassite della cipolla tagliata fine con una noce di burro, a fuoco basso. Aggiungete pomodorini freschi tagliati a pezzetti e rosolateli pochi minuti. Unite il riso e lasciatelo insaporire alcuni istanti, quindi aggiungete acqua bollente salata, poca alla volta, e girate il riso continuamente, portando a termine della cottura. A cottura ultimata, mantecate con un pezzetto di burro a freddo, basilico fresco e Parmigiano Reggiano.
Ricetta nutriente ma leggera, piace molto ai bambini. Ai miei tantissimo.
p.s. con il risotto avanzato, aggiungendo la mozzarella, si possono fare i supplì
