La frittura migliore

2 giugno 2012 | Pubblicato in: curiosità |
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Friggere in olio extravergine d’oliva che può raggiungere temperature elevate senza produrre sostanze tossiche. L’olio extravergine d’oliva non deve comunque superare 180°C , il così detto punto di fumo.

Friggere in padelle di alluminio che distribuiscono il calore uniformemente. Inoltre, le padelle più indicate per friggere sono quelle con bordi aperti, perché non trattengono vapore acqueo prodotto dalla cottura e lasciano l’alimento asciutto e croccante.

Il tempo di cottura della frittura non dovrebbe superare i venti minuti.

Scolare gli alimenti fritti su carta paglia, che essendo prodotta naturalmente non rilascia sostanze chimiche sugli alimenti.




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