Latte, alimento completo
Il latte è un alimento completo in cui tutte le sostanze sono in perfetto equilibrio tra loro: proteine, zuccheri, grassi, sali minerali e vitamine.
Le proteine del latte sono tra quelle più digeribili. Gli zuccheri sono rappresentati dal lattosio. I grassi sono costituiti da trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo. I sali minerali corrispondono a calcio, fosforo, potassio, cloro, sodio, magnesio.
Il latte contiene calcio e serotonina che hanno una considerevole azione sedativa sul sistema nervoso.
