Spaghetti alle vongole, aromatizzati al prezzemolo

24 dicembre 2015 | Pubblicato in: ricette |
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D’estate o d’inverno gli spaghetti alle vongole sono un piatto che soddisfa molti palati. I miei figli per esempio li adorano, sempre.

Io li preparo in questo modo, semplice e veloce, tolto il tempo di ammollo delle vongole per lasciare che eliminino la sabbia nascosta nella conchiglia.

La prima cosa da fare è mettere le vongole a mollo, in un recipiente con acqua e sale marino, per alcune ore (almeno due) sostituendo l’acqua di ammollo, di tanto in tanto. La sabbia si depositerà sul fondo del recipiente.

Preparate in una padella un soffritto con aglio e olio extravergine d’oliva; aggiungete le vongole scolate, co­pritele e fate proseguire la cottura finché non si aprano tutte, rilasciando il proprio sughetto. Completate infine la ricetta con prezzemolo e peperoncino freschi tritati.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli e conditeli con le vongole preparate.

Dosi/quantità: per 100 gr. di pasta, 350/400 gr. di vongo­le fresche, mezzo spicchio d’aglio, tre cucchiai d’olio extra­vergine d’oliva, prezzemolo e peperoncino a piacere.

 

 

 




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