Pannocchia, non contiene glutine
La pannocchia è mais (granoturco), carboidrato privo di glutine ma caratteristica questa che ne rappresenta un certo “limite”: l’indice glicemico è più alto di altri carboidrati che invece ne contengono.
Meglio associare la pannocchia a sostanze proteiche o a grassi (buoni) affinché il rilascio degli zuccheri non sia troppo marcato. Per non offendere la linea, essendo la pannocchia un carboidrato, ovvero zuccheri, meglio non associarla nello stesso pasto a pane o pasta o patate ecc. E meglio arrostita che bollita.
