Pasta e ceci, al profumo di rosmarino

14 maggio 2015 | Pubblicato in: ricette |
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Nella sua semplicità è uno dei miei piatti preferiti.

Mettete i ceci secchi a bagno, per circa dodici ore. In una pentola, unite i ceci ammorbiditi a carota sedano e cipolla, in acqua fredda, e dalla presa del bollore lasciateli cuocere per circa un’ora e mezza. Meglio non aggiungere sale, rimarrebbero duri.

Successivamente, in una pentola soffriggete aglio olio extravergine d’oliva e rosmarino. Nel soffritto ripassate i ceci, alcuni istanti, per farli insaporire e allungate poi con l’acqua di cottura degli stessi. Quando l’acqua inizia a bollire salate e cuocete la pasta insieme ai ceci, per il tempo necessario alla sua cottura. Infine aggiungete peperoncino fresco tritato.

Il pianto è pronto!




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