Lo yogurt è diverso dal latte
Lo yogurt è latte fermentato da coltura batterica di lattobacilli diversi.
Ha proprietà digestiva, rinfrescante e favorisce la funzionalità intestinale.
Le proteine contenute nello yogurt vengono trasformate dai fermenti lattici e rese quindi più digeribili. La quantità di proteine e grassi non cambia attraverso la fermentazione; diminuisce il lattosio e aumenta l’acido lattico.
Il lattosio si trasforma in acido lattico che riequilibria la flora batterica intestinale diminuendo i processi fermentativi.
Lo yogurt rappresenta un buono spuntino tra i pasti, anche nelle diete dimagranti perché è un alimento che nutre senza rallentare il metabolismo.
Lo yogurt deve essere bianco (naturale intero) e sulla confezione devono essere specificati i lattobacilli contenuti (lactobacillus bulgaricus o acidophilus o Streptococcus thermophilus).
