Lo yogurt è diverso dal latte

29 maggio 2012 | Pubblicato in: curiosità |
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Lo yogurt è latte fermentato da coltura batterica di lattobacilli diversi.

Ha proprietà digestiva, rinfrescante e favorisce la funzionalità intestinale.

Le proteine contenute nello yogurt vengono trasformate dai fermenti lattici e rese quindi più digeribili.  La quantità di proteine e grassi non cambia attraverso la fermentazione; diminuisce il lattosio e aumenta l’acido lattico.

Il lattosio si trasforma in acido lattico che riequilibria la flora batterica intestinale diminuendo i processi fermentativi.

Lo yogurt rappresenta un buono spuntino tra i pasti, anche nelle diete dimagranti perché è un alimento che nutre senza rallentare il metabolismo.

Lo yogurt deve essere bianco (naturale intero) e sulla confezione devono essere specificati i lattobacilli contenuti (lactobacillus bulgaricus o acidophilus o Streptococcus thermophilus).




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